О Китае
Трудно представить себе более своеобразную, загадочную и притягательную страну. Здесь контрасты во всем и на каждом шагу: сжигающий все живое зной азиатских пустынь, буйство тропических лесов Южного Китая и вечный холод и безмолвие ледников «крыши мира» - Тибета; фешенебельные кварталы Пекина со сверкающими зеркальными зданиями банков и хижины из стеблей бамбука, крытые пальмовыми листьями; респектабельные молодые служащие совместных предприятий и банков, свободно говорящие по-английски, и миллионы крестьян, которые могут позволить себе горячую пищу лишь раз в день, а мясо - по праздникам; тысячелетняя культура, утонченная философия и толпы людей на улицах, изо всех сил работающие локтями, чтобы пробиться к автобусу или в вагон метро. И все же, несмотря на всю экзотику, есть в Китае что-то очень близкое, знакомое и понятное россиянам, может быть, общее социалистическое прошлое. Не зря российские туристы чувствуют себя в этой стране как дома.
Китай занимает обширную часть территории Восточной и Центральной Азии.
Площадь Китая - 9,6 млн. км2 (третье место в мире после России и Канады), что составляет почти 1/4 площади Азии.
Многообразие ландшафта Китая отнюдь не удивительно. Эта огромная страна протянулась с севера на юг, от берегов пограничной сибирской реки Амур до поросших пальмами островов в Южно-Китайском море на 5500 км, и с запада на восток, от перевалов Памира до полуострова Шаньдун на 5200 км.
Протяженность сухопутных границ Китая - свыше 20 тыс. км, а длина береговой линии - 18 тыс. км.
Граничит Китай с Россией, Казахстаном, Киргизией, Таджикистаном, Афганистаном, Индией, Непалом, Бутаном, Лаосом, Вьетнамом, Северной Кореей, Монголией, Мьянмой.
Китай - страна многонациональная, хотя большинство населения составляют ханьцы (китайцы). Примерно 7% приходится на многочисленные национальные меньшинства (всего 55), концентрирующиеся в основном в окраинных районах (северо-восток, северо-запад, юго-запад Китая и Северный Китай). Численность населения 15 из них превышает миллион человек: чжуан (13,5 млн.), хуэй (7,3 млн.), уйгуры (6 млн.), мяо (5 млн.), маньчжуры (4,3 млн.), тибетцы (3,7 млн.), монголы (3,4 млн.).
КНР - слабоурбанизированная страна, несмотря на то, что в ней насчитывается 40 городов. Основная часть населения проживает в восточных провинциях, где наиболее высока его плотность.
В основе китайской письменности лежат иероглифы, большинство из которых остается неизменным уже две тысячи лет. Общее их число точно не известно. Для чтения газет достаточно знать 3 000 знаков, средний словарь содержит более 8 000, а большой словарь XVII века - 47 000 иероглифов. Разница в произношении в отдельных диалектах весьма велика, а написание иероглифов всюду одинаково. Если возникают трудности в общении, китаец просто пишет знак пальцем на ладони.
Религией в Китае являются буддизм, даосизм и конфуцианство, сильно перемешанные между собой.
Высший орган власти в Китайской Народной Республике - Всекитайское собрание народных представителей, правительство - Государственный совет КНР.
Территория Китая разделена на 21 провинцию (не считая Тайваня), 5 национальных автономных районов и 3 города центрального подчинения - Пекин, Тяньцзинь и Шанхай.
Столица Китая - Пекин.
Китай - самая населенная страна в мире. Численность населения Китая - более 1,2 млрд. человек.
Правительство Китая еще с начала 1980-х годов пытается снизить рождаемость, выдвинув лозунг: в семье - один ребенок. Политика ограничения рождаемости приняла репрессивные формы. Рождение «лишнего» ребенка карается штрафами, такие дети исключаются из детских садов и подвергаются всевозможным гонениям. Так как, по традиционным представлениям, только мальчики могут соблюдать культ предков, рождение девочки считается несчастьем. Поэтому женщины, у которых должны родиться девочки, часто делают аборт. Нередки случаи убийства новорожденных девочек. Во многом это является причиной преобладания мужского населения: мужчины в Китае составляют 51,2%, а женщины - 48,2%, тогда как практически в остальном мире число женщин превышает число мужчин.
Отдых в Китае
Китай - это притягательная и загадочная страна.
Это и путешествие в прошлое, поскольку является одной из древнейших цивилизаций с многовековой историей.
Это и путешествие в будущее, поскольку экономика страны развивается с огромной скоростью и прогрессом.
А посещение торговых выставок проводимых в Китае дает возможность деловым людям со всего мира завязать выгодные торговые отношения.
В Китае есть и прекрасные условия для познавательного туризма и для пляжного отдыха, и для делового туризма.
Достопримечательности Китая
Карстовые ландшафты в долине реки Ли в окрестностях Гуйлиня (Южный Китай) - поистине сказочное зрелище. Многотысячелетняя эрозия известняка-ракушечника породила причудливые скалы, таинственные гроты, многочисленные пещеры со свисающими сталактитами и растущими к сводам пещер сталагмитами.
Лодочная экскурсия по реке Ли завораживает не только своим маршрутом, но и фантастическими названиями скал: гора Слоновьего Хобота, Драконовы скалы, Шлемы, Возлюбленные - таков арсенал сравнений, отражающих причудливое разнообразие их форм. Каждое утро в 20 км от Гуйлиня, в Чжуцзян, собирается целая флотилия плоскодонных лодок, отправляющихся на прогулку по реке. Назад в Гуйлинь туристов доставляет автобус. Обратный билет и обед на борту лодки входят в стоимость экскурсии.
В 7 км к северо-западу от Гуйлиня расположена карстовая пещера Тростниковой Флейты, расположенная на глубине 200 м. Романтическое место с эффектным, несколько мрачноватым освещением и сталактитами, каждый из которых имеет собственное название, например, «хрустальный дворец драконьего царя».
Каменный лес - цель многих туристских экскурсий в Куньмин (столица провинции Юньнань, расположенной на юго-западе Китая, на границе с Вьетнамом, Лаосом и Мьянмой). Каменный лес расположен в 120 км к юго-востоку от города; после прокладки шоссе дорога туда занимает не более 2 часов. Как и в Гуайлине, скалы здесь образованы морскими отложениями, которые резко поднялись в эпоху тектонической активности, а время и дожди придали им самые причудливые формы. Очень романтична легенда о Каменном лесе: эти скалы один из даосских бессмертных подарил одной влюбленной паре в качестве уединенного приюта.
В окрестностях Куньмина немало еще живописных мест. Одно из них - парк Прелестного Вида. Здесь в 15-й день 8-го месяца по лунному календарю горожане с красочными фонариками отмечают праздник Луны. На фасаде обзорной башни слева и справа от входа можно прочитать «параллельные стихи». Они имеют одинаковое число строк, одинаковый размер и рифмовку. Такие стихи часто писались по обеим сторонам ворот, на колоннах и стенах. Стихи в парке, насчитывающие 180 иероглифов, - самые длинные в Китае.
Лодочная экскурсия по озеру Цзянь (расположено к юго-западу от Куньмина) позволит совместить приятную прогулку по окрестным горам, с которых открываются великолепные панорамные виды, с познавательной экскурсией по даосским храмам, павильонам и другим постройкам, расположенным в окрестностях озера.
Город Ханчжоу (столица провинции Чжэцзян) и его окрестности в старину называли земным раем. Действительно, озеро Сиху - одно из самых живописных мест Китая, которые веками привлекали поэтов и художников, словом и кистью воспевавших красоту идиллических пейзажей. С трех сторон озеро окружают лесистые горы. В ясные лунные ночи, отражаясь в озерной глади, тронутой дымкой тумана, они создают совершенно феерическое зрелище. Стремясь еще более усилить романтичность ландшафта, в 1607 году на озере создали искусственный остров. Затем на этом острове среди павильонов, галерей и ворот были устроены четыре маленьких озера. Бамбук, лотос и камыши придали особое очарование пейзажу. В 1621 году на острове были возведены три пагоды, поднимающиеся над водой на 2 м и живописно отражающиеся в озерной глади. На острове Гушань возвышается гора Одиночества, с которой открывается неповторимая панорама озера и окрестных гор. Здесь же когда-то стоял павильон Осенней Луны над Тихим Озером, в котором император Цяньлун любил бывать лунными ночами.
Китайская цивилизация, одна из древнейших на земле, насчитывает более пяти тысячелетий. Дошедшие до нас древние памятники культуры найдены по большей части в захоронениях аристократов. Среди них уникальный памятник эпохи правления первого императора Китая (230-221 годы до нашей эры) - усыпальница Цинь Шихуанди в Сиани. Это огромное скопление терракотовых статуй («терракотовое войско») в человеческий рост - вечных стражей гробницы. Создатель единой империи сразу же после вступления на трон приступил к строительству подземной усыпальницы. Полностью она не раскопана до сих пор. Гробница состоит из четырех зон: двух огромных «полей» для глиняных фигур, «командного пункта» и еще одной пустой шахты. В одиннадцати проходах, разделенных стенами толщиной 2,5 м, плотными рядами стоят фигуры воинов и коней. Найденные личные печати мастеров свидетельствуют о том, что в создании изваяний участвовало не менее тысячи человек.
Громадные статуи стражей и животных перед гробницами императоров должны были вызывать священный ужас у каждого, кто к ней приближался. Древнейшие из сохранившихся скульптур, грубо выполненные изображения животных, украшали усыпальницу Хо Цюйбина - полководца эпохи Хань (117 век до нашей эры) в Сиани.
Позднее появились и изображения людей. Поражают своей реалистичностью и мастерством исполнения громадные фигуры, украшающие императорские гробницы династии Мин к северу от Пекина. До нашего времени сохранились бронзовые культовые сосуды. Некоторым из них более трех тысяч лет. Особенно замечательны сосуды для даров, ритуальные кувшины на трех ножках, огромные котлы и всевозможные сосуды для вина. Некоторые из них можно видеть на площадях и улицах «Запретного города» - Императорского дворца-музея в Пекине.
Единственный в своем роде и неповторимый памятник крепостной архитектуры - Великая китайская стена, или, как ее называют китайцы, Длинная стена, протянувшаяся на 6300 км через весь Северный Китай. Сооружение стены началось в IV-III веках до нашей эры, когда отдельные китайские государства вынуждены были защищаться от набегов кочевых народов Центральной Азии. После объединения Китая под властью династии Цинь в 221 году до нашей эры император Ши Хуанди приказал соединить ряд оборонительных линий в единую стену. Строительные работы продолжались еще много веков и были завершены в эпоху Мин (1368-1644 годы до нашей эры), когда монголы были изгнаны из Китая. Великая стена, словно гигантский змей, вьется по горным хребтам, вершинам и перевалам. Примерно через каждые 200 м стоят четырехугольные сторожевые башни с отверстиями-амбразурами. Верхняя плоскость стены некогда представляла собой широкую защищенную дорогу, по которой могли быстро передвигаться воинские части и обозы. В наши дни некоторые участки этой плоскости заасфальтированы и используются как автомобильные дороги. Великая стена - символ силы и стойкости. До сих пор в Китае существует поверье: прикоснувшийся к древним камням Великой стены человек обретает силу духа и величие.
В Китае наибольший интерес для путешественника представляют отели Китая, дворцы и храмы. Основные принципы возведения крупных ансамблей остаются неизменными со времен династии Мин. Все элементы ансамбля тяготеют к центру - главной Небесной оси Срединной империи. Кроме того, ансамбль должен быть защищен с севера, откуда исходят тьма и холод, и открыт на юг, к солнцу. По оси север–юг расположены все главные здания, и вход всегда находится на юге. Большинство зданий имеют в основании квадрат, и стены по возможности тоже строились квадратные. Крыша здания обязательно опирается на колонны, возвышающиеся над фундаментом; стены не несут никакой нагрузки, просто заполняя промежутки между колоннами. Многоярусная черепичная крыша - самая высокая и эффектная часть здания. Она непременно украшена мифическими фигурками, которые оберегают обитателей дворца от злых духов.
Проникновение в Китай буддизма привело к возникновению нового архитектурного стиля - многоярусных пагод. Эти многоэтажные башни с многочисленными, загнутыми вверх карнизами обычно возводились на возвышенном, удобном для обозрения месте и становились неотъемлемым элементом пейзажа.
Умение китайских мастеров вписать архитектурный ансамбль в окружающий ландшафт, тонкое чувство красоты и гармонии достойны восхищения. При создании садово-парковых ансамблей, необыкновенно лиричных и живописных, китайские архитекторы исходят из потребности устроить на ограниченной площади парка как можно более разнообразные ландшафты. Поэтому в китайских парках нередки рукотворные горы, искусственные озера, насыпные островки, нагромождения камней и отдельные каменные глыбы необычной формы.
Водоемы соединяются между собой затейливо изгибающимися каналами с перекинутыми через них изящными мостиками, украшенными резьбой по камню и скульптурами. На возвышенностях сооружаются круглые беседки-ротонды, а вдоль берегов водоемов оборудуются крытые галереи, с которых открываются виды, настолько совершенные по композиции и настроению, что ими можно любоваться бесконечно.
Национальная кухня Китая
Китайская кухня по праву пользуется всемирной известностью. В любой точке Европы и Америки вы непременно найдете китайский ресторанчик, которым владеют предприимчивые эмигранты из «Поднебесной империи». И тем не менее по-настоящему оценить и полюбить китайскую кухню можно только в Китае. Разнообразие ее блюд не уступает разнообразию ландшафтов Китая и темпераментов его жителей. Любитель экзотики и острых ощущений (и в прямом, и в переносном смысле) получит их сполна: тут и лягушачьи лапки, запеченные в тесте, и выдержанные пару недель яйца с характерным запахом, и мелкие птички, зажаренные целиком, разве что без перьев, и водка, настоянная на симпатичной змейке, - да все это надо еще ухитриться подцепить и донести до рта парой палочек. И все же главное в китайской кухне - это соусы, экзотические сочетания вкусов и ароматов. Их в Китае множество, и именно они делают блюда изысканными и неповторимыми.
Китайские застолья очень обильны. Поверхность стола обычно состоит из двух концентрических кругов, установленных в два яруса. Центральный круг вращается, так что сидящие за столом могут легко дотянуться до приглянувшегося блюда. Вместо общепринятого в русской кухне хлеба едят пресный вареный рис. Из напитков наиболее популярно пиво, которое лучше всего гармонирует с острыми соусами. Водку крепостью до 60° пьют из крохотных, чуть больше наперстка, фарфоровых рюмочек. Непременный атрибут китайской трапезы - чай. Его принято пить и перед началом еды, и после нее.
В своем пристрастии к табаку китайцы похожи на россиян. Курит практически все мужское население. Курят везде - на улицах, в квартирах, в учреждениях, даже в вагонах поездов. Однако курящую китайскую женщину встретишь нечасто, это считается крайне неприличным.
Китайская кухня по праву пользуется всемирной известностью, но с некоторыми оговорками. Собственно говоря, единой китайской кухни не существует, ибо разнообразие ее блюд и рецептов не уступает разнообразию ландшафтов Китая и темпераментов его жителей. И тем не менее в ней есть нечто общее. Практически везде в Китае продукты перед приготовлением режут на мелкие кусочки, варят или недолго тушат, часто - в кипящем масле. Главное объяснение этого - извечная нехватка топлива. Поэтому котлы и жаровни ставят прямо на огонь, измельчив продукты, чтобы те быстрее сварились или поджарились.
Рис - далеко не единственная пища китайцев.
На севере страны по традиции выращивают пшеницу, готовя из муки всевозможные хлебцы, пельмени и лапшу.
На юге же тысячи квадратных километров занимают посевы риса, главной, по мнению европейцев, пищи жителей Китая.
Фирменное блюдо в Пекине - разумеется, утка по-пекински. Уток сначала кормят на убой, а затем забивают. Через надрез на шее тушку наполняют особым маринадом и на сильном огне запекают или обжаривают в специальной печи. Готовая тушка должна быть темно-коричневой. В ресторане повар подает утку гостям и ожидает просьбы нарезать ее тонкими ломтиками. Кусочек утки кладут на тонкую лепешку, посыпают зеленым луком, сворачивают лепешку и обмакивают в соевый соус. Китайцы пользуются палочками, а европейцы могут есть руками. На банкетах гарниром к этому блюду служат утиная печень, язык, яйца, а для гурманов - перепонки с лапок. К утке подается бульон, приготовленный из костей. Прежде чем отведать утки, полагается выпить крепкой настойки-аперитива.
Зимой многие китайцы любят согреться у монгольского котла. В горшок или кастрюлю с крепким острым бульоном, кипящим прямо на столе, опускают тонко нарезанное мясо, овощи, прозрачную лапшу, яйца и многое другое, и варят в течение нескольких минут, а затем едят палочками. Неопытные гости могут воспользоваться ложкой. В последнюю очередь ложками едят бульон, настоявшийся и ставший еще вкуснее.
Особенно острыми блюдами славится кухня юго-западной провинции Сычуань. Стручки чилийского и сычуаньского перца, что называется, пробирают до слез. Пряные приправы - главная особенность любых блюд этой кухни, придающая им особый вкус. Говядина, утятина, фасоль и капуста только выигрывают от этого, а курятина и соевые бобы (доуфу) с ними просто восхитительны. Если вы не привыкли к столь острой кухне, закажите отварной рис с каким-нибудь соком или чаем. Они успокаивающе подействуют на ваш желудок.
В Шанхае, Ханчжоу и Сучжоу непременно отведайте свежей пресноводной рыбы. Острыми палочками очень удобно брать с решетки подрумяненные кусочки. В прибрежных районах вам предложат морепродукты, креветки, омары и угри. Очень распространен густой, маслянистый темно-коричневый соевый соус, которым приправляют многие блюда. Для освежения вкуса к курам и мясу часто подаются цитрусовые - апельсины и лимоны.
Китайский стол невозможно представить себе без чая. Чай успокаивающе действует на желудок, утоляет жажду и улучшает пищеварение. Его принято пить и перед началом еды, и после нее. Любителям прохладительных напитков предложат обычную или минеральную (лаошань) воду. Вам могут предложить и пиво, но имейте в виду, что это отнюдь не национальный напиток. Иноземные колонизаторы приучили китайцев, особенно жителей Циндао, к пиву, но конкуренция качественного импортного пива мешает китайцам наладить выпуск своего, домашнего. Пиво производства совместных предприятий отличается крепким вкусом, а китайское кажется жидким и водянистым.
Хотя в оазисах на Шелковом пути иногда находят сухой виноград, возраст которого более 2000 лет, Китай трудно назвать страной виноградарства. Французские, итальянские и немецкие виноделы делились с китайцами своими секретами, однако здешние вина далеки от совершенства, быть может, потому, что этот божественный напиток не всегда совместим с традиционной китайской кухней.
Вином китайцы обычно называют крепкие настойки, возбуждающие пищеварение. Славится, а потому и дорого стоит, маотай (maotai) - сорговая водка из южной провинции Гйучжоу. Любители уюта, китайцы усаживают гостей за круглый стол. На стол подаются бесчисленные блюда, и каждое надо хотя бы попробовать. Все тарелки ставятся в центр стола (китайцы никогда не заказывают кушанья только для себя), и каждый берет себе, что хочет. Расплачиваться принято по старинному «мушкетерскому» правилу: один за всех.
